安徽飯店利用經(jīng)營(yíng)淡季強(qiáng)抓基礎(chǔ)管理工作

3月19日下午，安徽飯店2樓江淮廳正在舉辦全員營(yíng)銷(xiāo)骨干人員營(yíng)銷(xiāo)技能專(zhuān)題培訓(xùn)課。臺(tái)上，營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理高文峰認(rèn)真解讀飯店大營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)政策制度、宣講大營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)產(chǎn)品詳細(xì)信息，以及會(huì)員人人分銷(xiāo)方法細(xì)則等營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)；臺(tái)下，70多位各部門(mén)主要負(fù)責(zé)人、業(yè)務(wù)骨干及大營(yíng)銷(xiāo)積極分子邊認(rèn)真聽(tīng)講作學(xué)習(xí)筆記，邊不時(shí)與授課人員互動(dòng)交流。

今年以來(lái)，因受疫情影響，飯店經(jīng)營(yíng)受到巨大沖擊，僅2月份退訂會(huì)議20多場(chǎng)。為了搶抓機(jī)遇，更好的謀劃全年經(jīng)營(yíng)管理工作，安徽飯店充分利用客情淡季，以強(qiáng)抓基礎(chǔ)管理工作為抓手，時(shí)刻為客情的恢復(fù)練內(nèi)功、做準(zhǔn)備。

1月底，飯店黨委以6個(gè)黨支部為基礎(chǔ)，成立了6個(gè)營(yíng)銷(xiāo)工作組，并進(jìn)一步細(xì)化出15個(gè)大營(yíng)銷(xiāo)小組，開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)。而這次全員營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)培訓(xùn)，正是強(qiáng)力推動(dòng)這項(xiàng)工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。此外，飯店還在在3月17日、18日，分兩批組織后臺(tái)部位員工，開(kāi)展了為期2天的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)禮儀專(zhuān)題培訓(xùn)。

與此同時(shí)，為強(qiáng)弱項(xiàng)、補(bǔ)缺口，今年以來(lái)，飯店以完善經(jīng)營(yíng)、促進(jìn)經(jīng)營(yíng)和保障經(jīng)營(yíng)為突破口，要求各部門(mén)對(duì)照部門(mén)工作職責(zé)、工作流程、管理制度、功能布局等開(kāi)展“回頭看”，從圍繞“目視化管理、基礎(chǔ)表單、現(xiàn)行管理制度實(shí)效性、設(shè)施設(shè)備功能完善、服務(wù)流程再造、功能區(qū)域優(yōu)化”等六個(gè)維度，強(qiáng)抓基礎(chǔ)管理，進(jìn)一步梳理出138項(xiàng)存在的基礎(chǔ)管理薄弱環(huán)節(jié)并列出改進(jìn)清單，分別制定出193條改進(jìn)措施并完善了實(shí)施方案，為進(jìn)一步提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

安徽飯店利用經(jīng)營(yíng)淡季強(qiáng)抓基礎(chǔ)管理工作，有效助推了飯店的經(jīng)營(yíng)。從3月中旬起，飯店客情得到了快速回升，已連續(xù)接待各類(lèi)會(huì)議20多場(chǎng)次，截止3月21日，飯店主營(yíng)收入已恢復(fù)到2019年占比82.6%，客房平均出租率恢復(fù)到2019年占比88.9%，客房與餐飲的收入已恢復(fù)到2019年占比82.8%的水平，達(dá)到了預(yù)期效果。